viernes, 5 de noviembre de 2010

Descanso...

Hola a todos los que me léeis de vez en cuando.

Hay veces en la vida en las que a veces es mejor una retirada a tiempo...y que para no cansarse de algo demasiado, un respiro de vez en cuando no viene mal.

Y eso es precisamente lo que voy a hacer con el blog, necesito un descansito porque ya me estaba agobiando un poco, tengo mil cosas en la cabeza y hay que descansar un poquito.

Muchas gracias a todos que me habéis ayudado mucho para que me animara a seguir adelante con el blog.

Gracias.

domingo, 31 de octubre de 2010

CREPES DE MOZARELA Y BACON

Después de estos meses poniendo recetas en el blog, creo que ya sabéis cuales son las cosas que me gustan más, y en fin, este plato, no es que sea muy currado ni muy sano, pero está tan rico....

No tenía muchas ganas de cocinar ese día y entre Javi y yo lo hicimos en un momento.



INGREDIENTES:

-Para la masa de los crepes:

  • 1 vaso de leche
  • 2 huevo
  • 4 cucharadas de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • mantequilla (una cucharadita en la sartén por cada crepes que hagamos, para que no se peguen)

- Para el relleno:
  • bacón ahumado (da igual que sea en trocitos que en lonchas y lo cortáis)
  • mozarela
PREPARACIÓN:

Batir la leche con el huevo y añadirle un poco de sal.

Agregarle la harina y remover hasta que se forme una masa homogénea. Si ha quedado algún grumo, pasarlo por la batidora ya que tiene que quedar totalmente fina. Dejar reposar en el frigorífico mínimo media hora.

En otra sartén fundir una cucharita de mantequilla y verter un cazo de mezcla de los crepes. En cuanto empiece a cuajarse, no dejar de menear la sartén para que no se pegue. Darle la vuelta y dorar también esa parte. Hacer todos los crepes (salen unos 4 con las cantidades que yo he puesto) y reservar.

En cada uno poner las catidad de mozarela que se desee con el bacon y enrollar.

Justo antes de la comida, meterlos un minuto en el microondas para que se termine de hacer el bacon y se funda la mozarela. Si no se tiene horno, como es mi caso en mi casa, ponerlo un poquito en el horno.



Un plato perfecto para una cena de amigotes, buenísimo!!!

domingo, 24 de octubre de 2010

ROSCON DE REYES

Como ya sabréis no soy muy adicta a los dulces, pero de vez en cuando aperece alguno. Y no me digáis que el día de los reyes, no estáis deseando pillar un buen roscón de reyes, que cosa más rica, anda que no, con ese sabor tan característico que tiene.

Mirando por internet encontré varias recetas para hacerlo, y bueno, me decidí a hacerlo aunque aún quede bastante para reyes, pero habrá que practicar antes, no? Y ya de mientras pues aprovechas y te pegas un buen homenaje.



INGREDIENTES:
  • 625 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura de panadería (levadura seca)
  • 10 gr. de sal
  • 250 ml. de leche (a temperatura ambiente)
  • 20 gr. de agua de azahar (se puede comprar en la farmacía, pero especificar que es para cocinar)
  • 1 copita de ron
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 2 huevos y 1 yema
  • 100 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
  • Ralladura de limón
  • 1 Huevo batido para barnizarlo
  • Fruta escarchada (aunque yo no le puse porque no la encontré por ningún supermercado)
  • Azúcar granulado (se consigue hacer espolvoreando un poco de agua sobre él, y haciendo los grumitos con los dedos)
  • Almendras laminadas para decorar

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:

  • 50 ml. de agua templada
  • 90 gr. harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura prensada (2 sobres de levadura de panadería seca)

PREPARACIÓN:

Primero hay que hacer la masa madre, poniendo los 90 gr. de harina en un cuenco y los dos sobres de levadura de panadería. Agregar el agua templada (no caliente), mezclar bien con una cuchara y luego seguir mezclando con la mano. Hacer una bola y hacerle una cruz en la parte de arriba con ayuda de un cuchillo.
Llenar una cacerola con agua tibia (que cubra la bola) y sumergir la bola de masa madre que acabamos d ehacer. Se ve como empieza a soltar burbujas. Una vez que esté flotando, que será en unos 10 minutos aproximadamente la sacamos y la reservamos para añadirla a la masa del roscón.

Hay que tener cuidado con poner muy caliente el agua y no dejar demasiado tiempo la masa madre en el agua, ya que si no se quedaría la masa muy dura y el roscón no subiría lo suficiente.
A continuación poner los 625 gr. de harina en forma de volcán en un bol y en el centro ir añadiendo los siguientes ingredientes: la sal, la leche, el azúcar glass, la ralladura de un limón, mantequilla, huevos, la masa madre, el agua de azahar y el ron.
Amasar bien con las manos durante unos diez minutos. En caso de que la masa esté demasiado líquida añadir más harina, (al final casi le echo un kilo entero!), la misma masa os hirá pidiendo que cantidad debéis añadirle, tiene que quedar una consistencia pegajosa pero que se pueda manejar bien con las manos.

Pasar esa masa a otro bol que esté enharinado y lo cubrimos con papel film, para que la masa no se reseque ni se salga del bol, ya que la dejaremos levar durante toda la noche a temperatura ambiente. Tened en cuenta que debe de crecer muchísimo, lo digo porque yo tuve que cambiar 3 veces el recipiente pues se quedaba pequeño jeje.



Al día siguiente estará a rebosar del bol. Se saca la masa (podemos untarnos las manos con aceite ó mantequilla para manejarla mejor) y se golpeala masa bien fuerte sobre la encimera enharinada, para sacar todo el aire y se vuelve a amasar otra vez un poco más.
Se hace una bola con la masa y un agujero en medio, ir agrandando ese agujero hasta adquirir la dimensión deseada y colocar en el centro un vaso o un cuenco, puesto que hay que volver a dejarlo levar y si no lo ponéis se cerrará de nuevo y tendrá de todo menos forma de roscón.






Colocarlo sobre una bandeja para horno cubierta con papel de hornear y luego cubrir la bandeja con bolsas de plástico para que no se reseque mientras leva.

Cuando haya vuelto a duplicar su tamaño, quitarle el vaso o cuenco que tenía, pintarlo con huevo batido con la ayuda de una brocha y esparcir el azúcar granulado por toda la superficie. En este momento sería cuando habría que echarle la fruta escarchada, lástima que no la encontré, jo!

Tostar las almendras en una sartén sin aceite (cuidado que se queman muy rápido) y colocarlas también por encima del roscón.



Precalentar el horno a 180ºC, introducir el roscón y tenerlo unos 20 minutos hasta que al final le doy unos 5 minutos de grill para dorarlo.



Dejar enfriar y partir el roscón por la mitad con la ayuda de un buen cuchillo. Separar las dos partes para poder poner el relleno.
Montar la nata con azúcar. Agregar una cucharadita de gelatina neutra en polvo en un poco de agua fria, una vez montada la nata agregar la gelatina. Con una manga pastelera ir cubriendo toda la superficie de nata.



Esta parte me salió bastante mal, porque la nata se me pudo en seguida muy líquida, así que para la próxima compró la nata en la heladería que la venden ya montada directamente :)
Poner con cuidado la parte de arriba y dejar reposar un poco antes de probarlo, para que la nata se impregne bien en el roscón, Tened paciencia, que merece la pena!

Con esa cantidad de ingredientes me dió para hacer 3 roscones medianitos, así que tenedlo en cuenta antes de poneros manos a la obra. Yo tuve que repartir roscones por todos lados para no cogerme una sobredosis de azúcar, jeje.



La verdad es que salen bastante rico, y hace mucha ilusión ver como todo el esfuerzo acaba siendo recompensado, pero es muy laborioso. Me costó hacerlo todo un fin de semana, así que ya veré si para reyes este año lo hago, o espero para el que viene a que se me olvide toda la trabajera que lleva :P

domingo, 17 de octubre de 2010

HUEVOS FRITOS

A la tercera va la vencida! Mis dos primeros huevos fritos salieron todo quemados y con las yemas rotas, pero esta vez...estaba hasta presentable!!!

Que ilusión me hizo cuando los puse en el plato y estaban ahí enteritos, con su yema perfecta...ainssssss, que monada.

En realidad a mí no me gustan los huevos fritos, pero oye, también tengo que aprender a hacerlos, no?



INGREDIENTES:
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal
PREPARACIÓN:

Verter el aceite en la sartén hasta que cubra bastante bien el fondo.

Cascar el huevo en un recipiente a parte teniendo cuidado de que la yema quede intacta y no se rompa.

Pasar el huevo del recipiente a la sartén, poner el fuego bajito, y poco a poco con una espumadera ir salpicando al huevo con el aceite de alrededor para que no se formen burbujas.

Cuando la yema adquiera el color deseado, retirar del fuego. No dejarlo demasiado tiempo puesto que la yema podría cuajarse demasiado y nos quitaría nuestro momento "moja pan", que en realidad, seamos sinceros todos, es lo único rico del huevo frito, jeje.

Una vez ya con el huevo en el plato, echar un pellizquito de sal sobre éste. No echarle antes mientras se está friendo puesto que nos podría saltar y quemarnos.



Y listo, que disfruten los amantes d elos huevos fritos, lo único que me faltó ese día de acompañante del plato, eran unas buenas patatas fritas, pero en fin, al menos eso me salió bien.

domingo, 10 de octubre de 2010

MERLUZA A LA NATA

Uno de mis blogs favoritos de cocina es el de cocina con chico. Gracias a ese blog, entre otros tantos, decidí que yo también podía hacer uno, era una buena idea.

Tiene recetas caseras, de las de toda la vida y muy ricas. Os recomiendo que entréis en su blog.

Ya una vez hice una de sus recetas: huevos con bechamel. Esta vez me he decidido hacer la merluza con nata, porque tenía tan buena pinta...además con lo que me gusta la nata, estaba claro, que me encantaría este plato.




INGREDIENTES:
  • 2 lomos grandes merluza (da igual congelada o fresca)
  • sal
  • harina de freir
  • 400 ml. de nata líquida para cocinar
  • nuez moscada
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Lavar muy bien la merluza y salarla al gusto. Trocearla en trozos medianitos y pasarla por harina de freir. Sacudirle la harina sobrante y reservar.

Trocear la cebolla como más os guste: a la juliana o picadita. Yo prefería partirla en trocitos pequeños para que después al comerla no se notara tanto. Sofreir poco a poco en una sartén con un chorreón de aceite de oliva hasta que esté bien pochadita.


Precalentar el horno a 190 ºC.

Cubrir una bandeja de horno con la cebolla y el aceite de la sartén por toda la superficie de manera uniforme.



Colocar sobre ella los trozos de merluza y verte la nata líquida por encima de estos. Espolvorear un poco de nuez moscada e introducir en el horno  20 minutos sin modificar la temperatura.



A continuación, sacarlo y poner por encima las gambas peladas. Volver a meter la bandeja en el horno y dejarlo que se haga unos 30 minutos más hasta que quede la parte de arriba doradita.



Un plato delicioso.



 A mis padres les encantó, quedaréis fenomenal con vuestros comensales con este plato tan sencillo pero riquísimo.

domingo, 3 de octubre de 2010

MAGDALENAS DE NATA

Qué mejor que hacer algún postre casero cuando estás aburrida y tienes tiempo libre. Sí, pasa poco, ya casi no sabemos lo que es el tiempo libre, pero de vez en cuando siempre tenemos un ratito en el podemos meternos en la cocina a hacer estas cosas tan ricas.

Ríquisimas, lo malo fue tener que esperar a que se enfriasen para poder probarlas, aunque por el olor que dejaron por toda mi casa ya me imaginaba que estarían de rechupete.



INGREDIENTES:
  • 350 gr. de harina de repostería
  • 240 gr. de azúcar
  • 10 gr. de azúcar avainillada
  • 250 gr. aceite de girasol
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 4 huevos
  • 1 ralladura de limón
  • una cucharada de bicarbonato 



PREPARACIÓN:

Separar en dos cuencos las yemas de las claras de los huevos. Batir las yemas con el azúcar (tanto el normal como el de esencia de vainilla) hasta obtener una masa esponjosa.

Incorporar ingrediente a ingrediente la nata, el aceite, la ralladura de limón, la harina , la levadura y el bicarbonato, en ese orden, pero siempre mezclándolo todo muy bien, antes de incorporar el siguiente ingrediente.

Por último y cuando esté todo bien ligado, agregar las claras previamente montadas a punto de nieve, y remover con movimientos envolventes para que no baje la masa.

Dejar reposar la masa mínimo una hora para dejar que la levadura y el bicarbonato hagan su efecto.

Precalentar el horno a 250 ºC, esto es muy importante para que nada más entrar las magdalenas, tengan esa explosión de calor.

Poner en un molde rígido para magdalenas los moldes de papel. Rellenarlos con la mezcla anterior hasta las 3/4 partes de cada molde. Introducir en el horno y bajar la temperatura a unos 200 ºC depende del horno que tengáis, y dejad que se hagan unos 15 minutos, o hasta que hayan subido y están doraditas.

Dejad enfriar y preparaos para disfrutar.



Saben exactamente igual que las de la Bella Easo, que a mi gusto son las más ricas, así que tal como las probé me convertí en la mujer más feliz del planeta en ese instante.

Desde que he aprendido a hacer magdalenas, creo que no volveré a comprar ni un paquete más en la calle. Son tan fáciles de hacer y salen siempre tan ricas...Mejor lo casero siempre, y más cuando se hace con cariño :)

domingo, 26 de septiembre de 2010

BACALAO DORADO

Este es uno de platos preferidos. Entre todas las comidas que me hace mi madre, este es uno de los mejores. Pensaba que sería más complicado de hacer, pero la verdad es que es bastante sencillo y no necesita muchos ingredientes.

Para lo bueno que está, habría que dedicarle horas y horas, se lo merece, pero en realidad con unos 40 minutos y mucho mimo, tienes más que suficiente.

Normalmente las recetas que hago, pongo las cantidades para dos personas, porque lo suelo hacer en casa de Javi los fines de semana para los dos, pero esta receta, la hice en mi casa para comerla con mis padres y mi hermano, así que los ingredientes es para 4 personas.



INGREDIENTES:
  • 1 cebolla y media más bien grandes
  • 3/4 Kg. de bacalao
  • 300 gr. de patatas pajas
  • 4 huevos (1 por persona)
  • aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Dejar el bacalao en remojo un día antes de hacer este plato, y cambiarle el agua cada 12 horas.

Picar la cebollita en trozos tan pequeños como desees y desmenuzar el bacalao muy bien e forma que no le quede ninguna espina y se quede en trocitos muy pequeñitos, pero hacerlo con las manos, con mucha paciencia. Cuantos más mimos se le dediquen a un plato mejor salen :)



Sofreir la cebolla lentamente en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva, hasta que quede bastante hecha, muy pochadita.



Agregar el bacalao a la cacerola, remover todo muy bien, para que se mezcle con la cebolla y dejar que se haga  a medio fuego durante 10-15 minutos, hasta que veas que ya no está crudo. Remover todo de vez en cuando para que no se pegue al fondo, y añadir aceite cada vez que se vea que está sequerón.



A continuación echar todas las patatas pajas y remover con cuidado al principio, para que están no se rompan, hasta que se vayan reblandeciendo. Mezclarlo todo muy bien y dejar que las patatas se pochen bien con el resto de los ingredientes.



Bajar el fuego al mínimo, batir los huevos y añadirlos a la cacerola, removiendo sin parar hasta que se cuajen. Tened en cuenta que se tienen que esparcir bien entre todos los ingredientes, que no se tiene que ver el huevo cuajado, todo toma el mismo color prácticamente.



Dejar reposar 5 minutos y a comer!!!



A este plato no hace falta añadirle sal, puesto que ya la tiene del bacalao y de las patatas. Las patatas pajas, las podéis encontrar en la parte de snacks y aperitivos de los supermercados.

Respecto al aceite, el mismo  aspecto te dirá si se necesita añadir más o no. Yo le tuve que añadir aceite 3 ó 4 veces más, ya que era la primera vez que hacía esta receta y no sabía que cantidad había que añadirle al principio, así que cuando veía que iba necesitando más, pues se lo iba añadiendo.

Espero que hagáis esta receta algún día, y ya me diréis que os parece.