TARTA VEGETAL

Hacía mucho que mi madre no hacía tarta vegetal, más de un año seguro, aunque sí que habíamos tomado algún que otro sandwich vegetal, que para el caso es lo mismo, pero claro, la tarta queda más mona.

Así que le propuse que me dijera como lo hacía ella, para yo hacerlo y ponerlo en el blog.

La volví loca, como siempre que le pregunto por alguna receta, pero bueno, salimos vivas y con una tarta monísima y deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1/2 lechuga
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 10 pepinillos
• 10 palitos de cangrejo
• 3 huevos duros
• 2 latas de atún
• 15 langostinos cocidos (para adornar)
• mayonesa
• tomate frito
• pan de molde sin cortezas

PREPARACIÓN:

Picar las zanahorias, la lechuga, la cebolla, los pepinillos, los palitos de cangrejo y los huevos. Yo los piqué por primera en la thermomix, nunca lo había hecho (soy mujer de costumbres), cada uno por separado y fue una gozada, se hace en un momento, y sale genial.

Reservar en un cuenco aparte un poco de zanahorias, de lechuga y los langostinos para adornar al final.

Mezclar todo lo picado con 2 latas de atún  (habiendo escurrido previamente el aceite), la mayonesa y el tomate frito.

Coger un molde bastante hondo, porque sale una tarta grandecita. Os recomiendo que sea cuadrada o rectángular ya que así es más fácil de colocar el pan de molde, aunque yo lo pongo redondo, sólo hay que ir recortando el pan como si fuera un puzzle para cubrirlo todo muy bien.

Colocar en el fondo del molde una primera capa de pan de molde, bien prensado, para que luego al desmoldar no se deshaga. Extender sobre éste una capa de la mezcla que hemos hecho. Poner otra capa de pan de molde y otra de mezcla, y así hasta que quieras, pero siendo la última capa de pan de molde. En esta ocasión yo le puse 4 capas de pan y 3 de mezcla.

Dejar reposar en el frigórifico toda la noche si puede ser y si no, pues el tiempo máximo posible, para que se quede bien con la forma del molde.

Desmoldarlo en una bandeja, y cubrir tanto la superficie como los laterales con una capa de mayonesa. Pegar por encima de ésta la lechuga picada que teníamos reservada.

Adornar por encima a vuestro gusto con las zanahorias y los langostinos. Y ya estará preciosa y lista para servir.

Lo que le da ese saborcito tan especial a la tarta son los pepinillos, que mira que no me gustan como tal, pero así mezclado con todo lo demás, está tan rico...

SERRANITO CHUSAE

En nada de tiempo (2 meses o menos) ya he hecho 3 veces serranito para comer. ¡Me encanta! Y como se hace tan rápido, pues cuando no tienes muchas ganas de cocinar, viene genial hacerlo. Y como pega comerlo tanto en almuerzos como en cenas, pues eah, serranitos a todas horas hasta hartarse! jajaja

INGREDIENTES (para dos personas):

• chapata
• 4 filetes de lomo finitos
• 2 pimientos verdes para freir
• 1 tomate
• mozarela
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite hacer vuelta y vuelta los filetes sazonados previamente. Reservar.

Abrir los pimientos, quitarle pas pepitas y lavarlos. Freirlos en la misma sartén que los pimientos y reservar(paciencia con esto porque suelen tardar bastante en hacerse).

Cortar el pan, ponerle un poco de la aceite sobrante que hay en la sartén donde hemos frito los anteriores ingredientes, para que así tenga más saborcito.

Poner 2 filetes en cada bocadillos, un pimiento y dos rodajas de tomate con un poco de sal por encima y algo de mozarela (siempre que se pueda, mozarela siempre pega). Cerrar el bocadillo y calentar en la sandwichera. (esto último es opcional, a mí es que me gusta más así, calentito).

En realidad el serranito debería llevar jamón serrano pero no me apetecía, así que a Javi sí que le puse un par de lonchas de jamón york salteadas un poco previamente en la sartén.

Un plato riquísimo, muy socorrido y que le gusta a todo el mundo. Nosotros lo acompañamos con unas berenjenas rebozadas y ainsss, que bien comimos! Es o no Javi?

BERENJENAS REBOZADAS

Como os habréis dado cuenta ya, adoro la berenjena, cocinada de cualquier forma, siempre está deliciosa.

Esta vez, os pongo la receta para que parezcan patatas fritas, y si os salen crujientes, veréis que cosa más rica, apto para mayores y peques, a los que no les hacen muchas gracias las verduras y hortalizas. ¡Les encantarán!

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• harina de freir
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar y quitar la piel a la berenjena. Cortarla como si fueran patatas fritas y sazonarlas al gusto.

Pasarlas poco a poco por harina de freir (no las eches todas de golpe porque se apelmazan y no se enharinan bien).

Cuando el aceite esté bien caliente (200º aproximadamente), meter las bejerenjenas a freir hasta que tomen dolor dorado. No dejarlas mucho tiempo, el suficiente para que cogan el color, ya que así se quedarán muy crujientes y no absorveran más aceite de la cuenta.

Sacarlas y antes de emplatar dejarlas sobre un papel absorvente para quitar el aceite sobrante.

Es una forma fantástica de tomar hortalizas para las personas que no le gustan el sabor de éstas.

MERLUZA EN SALSA

La primera vez que mi madre me hizo este plato, me enamoré de él, tan sabrosón, tan sano, tan ligero... genial, me encantó.

Así que, como no, la tenía que hacer para subirla al blog. Se hace en un momento, con ingredientes muy básicos que todos tenemos en la cocina, así que no tenéis escusa para no probarlo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 300 gr. de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• perejil picado
• 2 hojas de laurel
• azafrán
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picar en trocitos muy pequeños la cebolla y el ajo.

En una cacerola con un poco de aceite pochar primero la cebolla y cuando esté listo añadirle el ajo. Cuando éste último empice a tomar color, verter el vino blanco.

Dejar que el alcohol se evapore y agregarle el perejil y la harina. Rehogar un poco todo para que la harina se cocine y añadirle dos vasos de agua, un poco de azafrán, las dos hojas de laurel y sal al gusto. Dejarlo a fuego lento hasta que hierva, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Se puede echar más harina para la salsa espese más o más agua para que quede más líquida.

Mientras enharinar la merluza y ponerla en la cacerola junto a la salsa. Dejar que se haga durante unos 8 minutos, removiendo con cuidado para que no se deshagan los trozos de merluza y se queden enteros.

Retirar del fuego y servir con patatas fritas.

Esta receta siempre me la hace mi madre pero le echa media pastilla de avecrem en vez de sal y le da un gustito más rico, pero como Javi y yo no teníamos pues le echamos la sal solamente, no estaba mal, pero le faltaba el saborcito ese de la pastilla de caldo.

Para que la salsa quedara más fina, una vez que estuvo todo hecho, separé los trozos de merluza y pasé por la batidora el resto. Después ya en el plato, bañar con la salsa la merluza con la cantidad que queráis.

TALLARINES CON LANGOSTINOS

Nos encanta la pasta! Y esta vez me apetecía hacer alguna receta así un poco más picantona. Buscando y buscando encontré ésta en el blog de Javirecetas, con su cayena, su ajito...¡qué rico!

INGREDIENTES:

• 200 gr. de langostinos
• 200 gr. de tallarines
• medio vaso de coñac
• 1 diente de ajo
• 5 cayenas
• aceite de oliva
• 1 cucharada de harina de trigo
• sal

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos, reservarlos y poner todas las cáscaras y las cabezas en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Dejarlo que se dore y estrujar todo muy bien con el mazo de un mortero, para sacar todo el jugo de las cáscaras.

Cuando las cáscaras estén ya tostadas añadir el coñac y dejar que se evapore el alcohol. Agregarle el agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejarlo que se haga durante 10 minutos.

Verte ese caldo por un colador en un recipiente limpio. Tirar las cáscaras y conservar ese caldo en el cazo anterior para que conserve el calor.

Pelar y picar muy bien el ajo y dorarlo un poco en la sartén junto con un poco de aceite de oliva, y la guindilla.

Cuando el ajo tome color, añadir 4 langostinos troceados y hacerlo todo un poco en la sartén durante un par de minutos. Agregar la harina y dejarlo todo durante otro minuto para que ésta última se cocine un poco.

Después añadirle el caldo que habíamos colado y dejar en el fuego para que se vaya reduciendo.

A los 5 minutos retirarlo del fuego, quitarle la guindilla y triturarlo todo muy bien con una batidora.

En una sartén saltear los langostinos enteros, aunque si son muy grandes los puedes trocear un poco.

En una cacerola con agua, un poco de sal y aceite de oliva, dejar cocer los tallarines unos 10 minutos, hasta que estén cocidos a tú gusto.

Añadir la salsa a los tallarines y verter por encima los trozos de langostinos que acabamos de saltear en la sartén.

No echarle mucha sal, que con la de los langostinos y la de la pasta tiene ya bastante.

Es un plato muy sabroso, aunque en mi caso me pasé de sal. Incluso a Javi que le encantan las cosas muy muy muy saladas, me dijo que me había pasado jejeje. La verdad es que me colé y sabía mucho a langostinos, le eché el doble de lo que debía (400 gr.!!), pero en fin, aún así, estaba bueno aunque nos vamos a llevar una temporada sin probar el marisco jajaja.

TARTA DE SAN MARCOS

Hace unos días fue el 30 cumpleaños de mi hermano y quería hacerle alguna tarta especial. Como no sabía con qué ingredientes le gustaba más a él, estuve bicheando por un montón de blogs, hata que encontré varias recetas de esta tarta. Cogí parte de una y partes de otra, y decidí probar a ver qué salía.

Tardé muchísimo en hacer la tarta, porque el bizcocho no me salía bien y me hizo perder mucho tiempo, y como no estoy acostumbrada a hacer ningún tipo de dulces, también tardé bastante en rellenarla, vamos, que casi me dediqué el domingo entero a la tarta.

INGREDIENTES:

• 1 bizcocho genovés partido en 3 partes
• azúcar
• licor al gusto
• agua
• 2 bricks de 500 ml cada uno de nata para montar
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 5 yemas de huevo
• harina de trigo
• almendras laminadas tostadas

PREPARACIÓN:

Para comenzar se hará el almíbar, poniendo en un cazo 100 ml. de agua, 100 gr. de azúcar y un chorrito de lícor (yo le eché Licor 43 para que fuera más dulzón). Dejar que hierva y reservar.

En un bol monté con una batidora con varillas un brick de nata, junto con 3 cucharadas de azúcar y las 2 cucharadas de cacao. Se puede echar más cacao para que el color sea más oscuro si os gusta más y sepa más a chocolate.

En otro bol monté el otro brick de nata sólo mezclado con 3 cucharadas de azúcar.

Colocar en el plato donde se vaya a colocar el bizcocho, el papel para presentarlo y encima de éste por los bordes, trozos de papel de plata de forma que si se mancha, al final de decorarlo todo, se retira y quedará todo perfectamente limpio.

Poner la primera cada de bizcocho y bañarla con el almíbar generosamente para que el bizcocho esté más jugoso.

Distribuir por encima una capa con casi toda la nata montada con cacao y reservar un poco para adornar por encima al final.

Poner la otra capa de bizcocho y repetir la operación pero con la nota montada del otro bol (la que no lleva cacao).

Colocar la última capa de bizcocho y repetir pero esta vez sólo con el almíbar.

Preparar la crema de yemas, mezclando las 5 yemas, junto con una cucharada bien colmada de harina de trigo y reservar.

En un cazo poner 80 ml. de agua junto con 150 gr. de azúcar y dejar hervir hasta que tenga una consistencia espesa. Cuando esté frío se le ayade la mezcla de las yemas y se remueve todo muy bien, hasta que se forme una crema muy espesa.

Distribuir esa crema por encima de la última capa de bizcocho y colocarle por encima un poco de azúcar moreno, el cual se puede quemar con un soplete para que quede más bonito y crujiente. Yo como no tengo soplete, lo dejé tal y cual y tampoco quedó mal.

Con la ayuda de un cuchillo o una espátula, untar la nata sin cacao por todo el alrededor de la tarta, intentando tapar bien todos los huecos.

Poner encima de esa nata las almendras tostadas, poniéndolas bien pegaditas para que no se caigan.

Por último decorar la parte superior de la tarta como más os guste y a disfrutar!

La tarta no sabía como las de San Marcos que se compran en las tiendas, y se tarda mucho en hacerla si no se tiene mucha práctica. Mira que a mí los dulces no me tiran mucho, pero cuando me decidí a probarla, madre mía, qué rica! Me encanta la nata!

Mereció la pena las horas que me pasé en la cocina aunque tardaré tiempo en volver a hacer otra tartita, jejeje.

BIZCOCHO GENOVES

Este tipo de bizcochos es ideal para rellenar y para hacer brazos gitanos.

Si lo que queremos es hacer un bizcocho redondo para rellenar hay que utilizar un molde redondo huntado con mantequilla y con un poco de harina esparcida por todos los laterales para que el bizcocho no se pegue.

Si lo que se quiere hacer es bizcocho para el brazo gitano, utilzar una plancha de horno y poner un papel vegetal en el fondo.

La verdad es que de momento no me atrevo a hacer brazo gitano porque me da miedo que se vaya a romper, a ver si algún día lo intento :)

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 150 gr. de harina de repostería
• 150 gr. de azúcar
• 40 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas, y batir todas las claras en un bol aparte hasta que estén a punto de nieve. Reservar.

Montar las yemas que habíamos separado antes, añadirle el azúcar y batir hasta que se forme una masa cremosita.

Derretir la mantequilla en el microonda, agregarla a la mezcla anterior y batirlo todo.

Por último, incorporar la harina, batir durante dos minutos y añadir las claras montadas con movimientos envolventes.

Verter esta mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, e introducir en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 180º.

Un truco para cortar en dicos el bicocho que vi en otro blog sería marcar primero con la punta de un cuchillo por donde queremos cortar el bizcocho Y después se puede cortar con la ayuda de un hilo cogido por los extremos (especial para cortar) o con un cuchillo grande que sea más grande que el diámetro del bizcocho, para poder ir viendo mientras cortas que no te estás torciendo.

Esta es la primera vez que hago este bizcocho y bueno...no me salió muy bien, porque a penas creció. Vi en una receta que la clave de que subiera sin levadura era que las claras estuvieran a puntode nieve y eso hice, pero nada, salió todo reconcentrado.

Como lo quería para rellenarlo tuve que hacer otro después pero a este le heché levadura porque no me fiaba, y sí, salió un poco más crecido. Javi lo pudo partir por la mitad.

Está claro que la repostería no es lo mío, pero algún día haré un bizcocho de tamaño bizcocho, ya veréis.

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA

Tenía la duda desde que me empecé a meter en este mundo de la cocina de si sería muy difícil hacer chipirones rellenos: que si limpiarlos, rellenarlos bien, ponerles el palillo con cuidado para que luego no se salga el relleno...en fin, un  jaleo.

Pero llegó el día, y nos aventuramos. Fuimos Javi y yo al Carrefour y allí en la pescadería estaban los chipirones normales, para limpiarlos y tal, y casi al lado, unos monísimos ya rellenos, con su palillito puesto, diciéndome "Chusi, cómprame, cómprame!", pero resistí, y compe los normales para hacer la receta en condiciones. Había que probar, ¿no?

Pues debo decir que en fin, es un poco rollo sobre todo la parte de limpiarlos (aunque Javi me ayudó bastante), pero el resto no es tan difícil. Quizás me resultó complicado también el rellenarlos, ya sabéis, falta de maña y tardé una barbaridad, pero el resto bien.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de chipirones
• 1 cebolla
• 1 huevo duro
• jamón cocido
• 1 diente de ajo
• perejil
• pan rallado
• harina
• 1 vaso y medio de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiar los chipirones y reservar. Las patitas también se utilizan, se parten en trocitos muy peqeños y haremos lo mismo con la cebolla, el ajo, el jamón cocido y el huevo duro.

En una sartén con un chorreón de aceite hacer el sofrito con la mitad de la cebolla y el jamón cocido. Añadirle el ajo, el perejil (picadito), el huevo, el pan rallado y medio vaso de vino blanco.

Incorporar un poco de sal, pero sin pasarse. Mejor rectificar la salazón del plato al final, que colarse y echar demasiada sal.

Rellenar los chipirones con ese sofrito, pero con cuidado de no ponerles mucha mezcla, ya que si no después se puede salir. Yo me ayudé con la ayuda de una cucharita pequeña.

Darles un par de vueltas en la misma sartén de antes, para que se rehoguen un poco.

Cuando se vea que ya toman color, añadirle la otra mitad de la cebolla que habíamos picado antes, el resto del vino blanco y mezclarlo todo un dos o tres cucharadas de harina, hasta que la salsa adquiera la espesura deseada.

Dejar que se hagan en esa salsa unos 15 ó 20 minutos a fuego medio y preparados para comer!

Al ser unos inexpertos en este tipo de platos, tardamos una hora más o menos en hacerlo, pero en serio, que no es nada complicado de hacer este plato, simplemente hay que tener maña.

Nosotros acompañamos unas patatas fritas para acompañar a los chipirones pero también podéis servirlo junto con arroz blanco, que también es una buena combinación.