BACALAO DORADO

Este es uno de platos preferidos. Entre todas las comidas que me hace mi madre, este es uno de los mejores. Pensaba que sería más complicado de hacer, pero la verdad es que es bastante sencillo y no necesita muchos ingredientes.

Para lo bueno que está, habría que dedicarle horas y horas, se lo merece, pero en realidad con unos 40 minutos y mucho mimo, tienes más que suficiente.

Normalmente las recetas que hago, pongo las cantidades para dos personas, porque lo suelo hacer en casa de Javi los fines de semana para los dos, pero esta receta, la hice en mi casa para comerla con mis padres y mi hermano, así que los ingredientes es para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla y media más bien grandes
• 3/4 Kg. de bacalao
• 300 gr. de patatas pajas
• 4 huevos (1 por persona)
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Dejar el bacalao en remojo un día antes de hacer este plato, y cambiarle el agua cada 12 horas.

Picar la cebollita en trozos tan pequeños como desees y desmenuzar el bacalao muy bien e forma que no le quede ninguna espina y se quede en trocitos muy pequeñitos, pero hacerlo con las manos, con mucha paciencia. Cuantos más mimos se le dediquen a un plato mejor salen :)

Sofreir la cebolla lentamente en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva, hasta que quede bastante hecha, muy pochadita.

Agregar el bacalao a la cacerola, remover todo muy bien, para que se mezcle con la cebolla y dejar que se haga  a medio fuego durante 10-15 minutos, hasta que veas que ya no está crudo. Remover todo de vez en cuando para que no se pegue al fondo, y añadir aceite cada vez que se vea que está sequerón.

A continuación echar todas las patatas pajas y remover con cuidado al principio, para que están no se rompan, hasta que se vayan reblandeciendo. Mezclarlo todo muy bien y dejar que las patatas se pochen bien con el resto de los ingredientes.

Bajar el fuego al mínimo, batir los huevos y añadirlos a la cacerola, removiendo sin parar hasta que se cuajen. Tened en cuenta que se tienen que esparcir bien entre todos los ingredientes, que no se tiene que ver el huevo cuajado, todo toma el mismo color prácticamente.

Dejar reposar 5 minutos y a comer!!!

A este plato no hace falta añadirle sal, puesto que ya la tiene del bacalao y de las patatas. Las patatas pajas, las podéis encontrar en la parte de snacks y aperitivos de los supermercados.

Respecto al aceite, el mismo  aspecto te dirá si se necesita añadir más o no. Yo le tuve que añadir aceite 3 ó 4 veces más, ya que era la primera vez que hacía esta receta y no sabía que cantidad había que añadirle al principio, así que cuando veía que iba necesitando más, pues se lo iba añadiendo.

Espero que hagáis esta receta algún día, y ya me diréis que os parece.

MACARRONES A MI CARBONARA

Uno de mis platos favoritos, sí señor: tiene nata, mozarela y pasta! ¡La mejor combinación existente!

No hay palabras para describir lo buenísimo que está este plato, lo único que puedes hacer es probarlo.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 200 gr. de macarrones
• 1 cebolla
• bacon troceado (o jamón york en taquitos)
• 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar
• sal
• nuez moscada
• pimienta molida
• aceite de oliva
• mozarela

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una cacerola con bastante agua, sal y aceite de oliva y verter los macarrones cuando el agua rompa a hervir. Dejar cocer unos 10 minutos o hasta que estén en su punto. Escurrir muy bien y reservar.

Mientras se cuecen los macarrones, picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorreón de aceite. Cuando esté blandita, agregarle el bacón ya troceado y dejar un par de minutos hasta que se haga.

Añadirle la nata, un puñado de mozarela, un poco de pimienta y nuez moscada. Remover todo muy bien hasta que la nata comience a hervir.

Servir los macarrones en el plato con bastante salsa por encima. Espolvorear más mozarela por encima para que quede el plato más mono...y a disfrutar!

A Javi como no le hace mucha gracia la nata, siempre se lo hago igual, salvo que en vez de nata con nuez moscada, le haga una salsa con la cebolla, el bacon, tomate y sazonador de fajitas. Esta vez en vez de tomate le eché salsa barbacoa, y no le disgustó mucho, aunque prefiere con tomate

MUFFINS CON LLUVIA DE CHOCOLATE

¿Por qué hay tantas recetas de muffins? ¿Tan ricos están? Aparecen en todos los blogs, en todos los libros de cocina...alguna vez habría que hacer alguno ¿no?

Me compré no hace mucho un libro de recetas solamente de muffins, porque de era una colección que estoy haciendo y la verdad es que los hay de todo tipo, pero por ser la primera vez, preferí hacer el más sencillo que encontrara.

Además, lo hice el día del 31 aniversario de boda de mis padres, y tenía un poco de prisa para llegar a tiempo a la cena, así que tuve que hacerlos deprisa y corriendo.

 

INGREDIENTES:

• 
  
  7 cucharadas de mantequilla
• 
  
  100 gr. de azúcar
• 
  
  2 huevos
• 
  
  100 gr. de harina de repostería
• 
  
  100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Poner 8 moldes de papel en molde rígido para muffins o magdalenas.

 

Precalentar el horno a 190 ºC. Colacar en un cuenco la mantequilla, el azúcar, los huevos y la harina, y batirlo todo con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

Como yo no tenía pepitas de chocolate, con la ayuda de un cuchillo fui raspando una tableta de chocolate negro que tenía en casa. Agregárselas a la masa anterior y remover. A continuación reparte la masa en los moldes hasta llenar 3/4 partes del mismo.

                                   

Hornearlos muffins de 20 a 25 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Dejar enfriar antes de servir.

 

No me salieron malos, es más, estaban buenos, pero al echarle chocolate negro resultaba algo amargo. Lo suyo hubiera sido echarle chocolate con leche.

                                         

Sigo prefieriendo una buena magdalena casera :P Aunque ya probaré otro día alguna otra receta más elaborada de muffins, a ver si me sale mejor.

PURÉ DE ZANAHORIAS

Hace años que mi madre me hace esta receta y me encanta. Es un plato perfecto para una cena,: ligero pero sabroso. No sé de dónde la sacó pero es deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 kilo de zanahorias
• agua
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picar el ajo y cebolla y sofrerir en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

Mientras se va pochando la cebolla, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finitas. Cuando más finas sean, menos tiempo tendrás que tenerlas luego en el fuego para que se ablanden.

Añadir las zanahorias y sal al gusto (mejor que esté sosa y luego le añadiis la sal que falte) a la cacerola y rehogarlo todo junto durante un par de minutos.

A continuación verter agua hasta que llegue un dedito por encima de las zanahorias.

Dejar que se haga a fuego moderado entre 15 y 25 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando veáis que las zanahorias están blandas, ya podéis retirar la cacerola del fuego.

Batirlo todo con la batidora hasta que no queden grumos y servir en el plato.

Es un plato muy sano y muy dulzón. Os lo recomiendo tanto a grandes como a peques.

JAMONCITOS DE POLLO CON MIEL Y MOSTAZA

La primera vez que vi esta receta en el blog de "La cocina de lechuza" ya me quedé con la copla y las ganas de hacerlo.

Y un día en casa de Javi le enseñé la foto, se le hizo la boca agua, así que decidimos que algún tendríamos que hacerla.

En vez de hacer la receta con el pollo entero le pusimos muslitos de pollo que nos gustan más.

INGREDIENTES:

• 3 muslos de pollo
• 4 patatas medianas cortadas en rodajas
• 1 taza de miel
• 1/2 taza de mostaza
• sal
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite
• 1 cebolla
• 1 vasito de brandy

PREPARACIÓN:

Lavar los muslitos muy bien, hacerle un par de cortes (para que a la hora de hacerlos no se queden crudos por dentro) y dejarlos una hora en adobo con el ajo muy picadito, perejil y sal.

Mezclar la miel y la mostaza muy bien hasta que quede una pasta homogénea. En realidad a mí así me resultó muy dulzón, emplagaba demasiado para mi gusto, por lo que la próxima vez le echaré el doble de mostaza que de miel.

Cortar la cebolla en rodajas muy finitas y colocarlas con un buen chorreón de aceite de oliva y el vaso de brandy en una fuente de horno.

Pintar con la mezcla de la miel y mostaza los muslitos muy bien (mejor que sobre que no que falte) y ponerlos en la bandeja sobre las cebollas.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja con los muslitos. Dejar unos 20 minutos para que se vaya haciendo poco a poco.

Mientras freir las patatas un poco previamente cortadas en rodajas muy finas (ya depende del gusto de cada uno).

Una vez pasado los 20 minutos, sacar los muslitos y volverlos a bañar con la mezcla de miel y mostaza. Colocar de nuevo los muslitos de pollo sobre las cebollas. Introducir en el horno a la misma temperatura una media hora más.

Más o menos 10 minutos antes de que termine ese tiempo de horneado, retirar la salsa que hay en el fondo de la bandeja junto con la cebolla y batirlo hasta que se forme una especie de salsa. Colocar las patatas en el fondo de la badeja y verter sobre ellas el resto de mezcla que nos ha sobrado del pollo. Volver a colocar encima de éstas los muslitos y dejar que termine el tiempo del horno.

Colocar el pollo con patatas en cada plato y la salsa a parte para que cada uno se sirva la cantidad que desee.

Es un plato delicioso, pero como he dicho antes, me resultó bastante empalagoso, también es que creo que bañé las patatas con demasiada salsa de miel y mostaza, con un poquito es suficiente.

De todas formas, es un plato riquísimo y merece la pena el tiempo que hay que dedicarle en la cocina.

SOLOMILLO CON FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS ENVUELTO EN HOJALDRE

No hace mucho estuvimos en la boda de unos amigos, y uno de los platos del convite era solomillo con frutos secos envuelto en hojaldre con milhoja de patatas. Puuuuuuuuuuuf, estaba de muerte, y me quedé con la copla para hacerlo algún día.

La milhoja de patatas estaba buena, pero tenía un gustillo a queso que como que no, al principio bien, pero al cabo de un rato comiéndolo, me cansé, demasiado sabor a queso para mí que no me gusta.

Pero busqué por internet el solomillo y encontré la receta del solomillo wellington, aunque como siempre, le cambié algunas cosas a la receta original. Como no, tenía que probar a ver que salía.

INGREDIENTES:

• un rollo de solomillo de ternera
• hojaldre
• foie gras
• 1 huevo (para pintar el hojaldre)
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 2 cebollas
• 6 ó 7 dátiles sin hueso
• 50 gr. de piñones
• 6 nueces
• 1/2 vaso de vino blanco
• mantequilla
• 1 cuchadita de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla en trocitos muy pequeñitos y pochar en una sartén con un par de cucharadas de mantequilla hasta que se ponga transparente.

Picar las nueces y los dátiles, añadirlos a la sartén junto con los piñones, salpimentar un poco. Rehogarlo y añadir el vino blanco, dejando éste a fuego lento para que se evapore el alcohol. Agregar la cucharada de azúcar y remover todo muy bien, para que se caramelice. (El mismo azúcar de los dátiles también ayuda a que tenga un sabor más dulzón). Obtendrás una mezcla de cebolla con frutos secos caramelizados con un color oscurito.

Limpiar bien el solomillo y cortarlo en trozos de dos o tres dedos de grosor. Hacerlos en una sartén con un poco de aceite y añadirles sal y pimientas al gusto mientras los vas haciendo. Darles vueltas para que estén bien doraditos por fuera y que no se queden muy crudos por dentro, aunque como luego van al horno, se terminan de hacer allí por dentro.

Secarlos con una servilleta para quitarles todo el aceite y el jugo que les sobra, ya que si no el hojaldre se derretiría al envolverlos.

Poner las rodajas de solomillo sobre un trozo de la plancha de hojaldre (tened en cuenta que sea lo suficientemente grande como para poder envolverlo todo después). Dejad que se enfríen un poco y extender sobre cada uno una capa de foie gras.

Añadir sobre éste un poco de la mezcla  caramelizada de los frutos secos y envolverlo todo con el hojaldre formando paquetitos.

Pintar por encima con el huevo batido y pinchar un poco la masa por encima con un tenedor, para que el hojaldre no se hinche. Colocarlos en una bandeja de hono con un papel vegetal para que no se peguen.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja unos 15 minutos, hasta que esté el hojaldre doradito por fuera.

Como me sobró algo de la mezcla caramelizada, le puse un poco en cada plato al lado de cada paquetito de hojaldre.

En casa me dieron de nota un 11 ^_^ no está nada mal. La verdad es que estaba buenísimo, llena bastante, pero es un plato delicioso, bastante fácil de cocinar, no requiere mucho tiempo y quedas estupendamente porque parece que es muy laborioso, jejeje.

Probardlo, estoy segura de que no hay nadie al que no le guste este plato.

ARROZ FRITO 3 DELICIAS

Javi estaba deseando hacer ya esta receta, que la habíamos encontrado hace mucho tiempo buscando por internet. A mí me daba un poco de pereza, la verdad, porque con lo fácil que es pedir al chino y en un momento te traen ese arroz tan rico que puf... ponerse a cocinar sin saber como nos iba a salir...que poquitas ganas...

Pero bueno, llegó el día, y quitando algunos contratiempos, nos salió bastante bien, muy rico aunque a mi parecer como el del chino...ninguno.

El truco de esta receta para que salga tan parecido al arroz de los restaurantes es la forma de cocción (que le da al arroz una textura acolchadita) y el glutamato monosódico, que es un potenciador de sabor.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de arroz (a ser posible de grano largo)
• 1 vaso de agua
• 1 ó 2 zanahorias picadas o rayadas
• jamón cocido cortado en taquitos
• glutamato monosódico
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente. La idea es quitarle todo el almidón.

Se pone el arroz junto con el vaso de agua en una cacerola a fuego medio y cuando rompa a hervir remover lentamente con una cuchara de madera hasta que el arroz haya absorbido todo el agua. Este paso suele tardar entre 5 ó 10 minutos, depende del arroz que utilicéis.

A continuación colocamos sobre la cacerola papel absorbente, le ponemos la tapadera y lo dejamos cocer otros 10 minutos a fuego muy bajito.

Apartar la cacerola del fuego y colocarla sobre un paño humedo y dejar reposar 5 minutos. Así se avitará que el arroz se pegue al fondo.

Seguidamente saltear en una sartén con un chorreón de aceite, durante un minuto aproximadamente, los taquitos de jamón de york y la zanahoria picada. Agregar el arroz a la sartén y mezclarlo todo muy bien mientras se sigue salteando para que el arroz coga bien el saborcito.

Por último añadir sal al gusto y una cucharadita de glutamato monosódico, remover muy bien y dejar reposar dos minutos apartado del fuego.

¡Ya está listo para comer!

Nosotros utilizamos el arroz normal, pero es mejor que utilicéis para esto el largo y fino.

La zanahoria Javi la rayó en un rayador muy mono monísimo que tiene, pero quedó tan fino, que cuando lo mezclamos con el arroz se deshizo todo, y por eso en las fotos tiene un color tan anaranjado. Es mejor picarlo en la thermomix, que en 6 segundos lo tienes en trocitos muy pequeñitos pero que no se disuelven con el calor, jejee.

Nos faltó la tortilla francesa troceada porque no teníamos huevos, y guisantes, porque no me gustan nada de nada.

Quitando todos esos problemas, a Javi le encantó, aunque se nos olvidó comerlo con los palillos nuevos que nos compramos en el Hiperoriente, jooo!